La cuisine du Chef évolue selon les saisons et ses inspirations Tout est fait maison avec des produits frais (notamment ceux de notre potager) et travaillés quelques heures avant votre arrivée. Ainsi vous pourrez trouver des différences entre le menu affiché et celui proposé lors de votre venue.
54,00 EURÀ l’occasion des fêtes de Noël, nous vous proposons exclusivement notre menu spécial de Noël le samedi 19 décembre. Nos autres menus ne seront pas disponibles à cette date.
57,00 EUREmincé fine bouche aux éclats de mangue et d'avocat fondant, gingembre frais et fine huile de citron vert
Mouillettes de pain d'épices maison toastées au beurre demi sel, fine brunoise de pomme Granny Smith acidulée au vinaigre de cidre
Cœur coulant, émulsion fine parfumée à la truffe et croustillant de graines de sarrazin torréfiées
Farce fine aux pommes et raisons blonds au Cognac, mousseline de panais vanillée et pommes de terre râpées au beurre sauvage
Chair nacrée, mousseline de panais à la vanille, pommes de terre tapée au beurre de sauge et réduction d'un jus de crustacés corsé
Agrumes pochés aux épices de Noël, crème légère à la vanille de Madagascar et biscuit dacquoise croustillant
Mousse légère au chocolat ivoire, cœur fondant au litchi parfumé, compoté acidulée de canneberges sauvages et sablé croustillant