Menus

AMUSE BOUCHE

Lamelles de carottes marinées au safran, fromage frais au safran, sablé parmesan

ENTREE

Carpaccio de lotte au safran, petit tartare marin et glace au safran

PLAT

Magret Fermier laqué au sirop de safran, condiment moutarde au safran et miel Compressé de légumes au safran

FROMAGE

Tomme au safran, gelée de coquelicot au safran

DESSERT

Nougat glacé au safran

Oeuf parfait pané à la chapelure et aux piments, salade asperges et magret fumé

Tataki de Thon Bonite, sauce teriyaki, salade fraîcheur, glace gingembre

Quasi et Paleron de veau en 2 cuissons, sauce morilles, poêlées de légumes du jour

Filet de Bar snacké, sauce vierge aux olives Kalamata, mousseline de céleri et légumes du chef

Pavlova aux fruits rouges

Sablé Breton, citron yuzu et framboises

Assiette de fromages, compotée maison

Crème de courgettes au fromage frais, basilic citron vert, billes mozzarella, jambon Serrano

Salade de Quinoa, Gravlax de Truite à la betterave, crème fouettée au citron

Choux à la farce d'avocat, émiettés de crabe, pomme granny et tuile au Comté

Duo de Cochon, jus de viande au Pommeau du Maine, écrasé de pommes de terre

Dos de lieu, coulis poivrons grillés et crumble pistache, risotto au riz noir de Camargue

Curry végétarien de légumes du moment aux lait de coco

Biscuit, rhubarbe au miel, fraises nouvelles et praline rose

Tartelette fines aux abricots, amande et pistache, glace yaourt

Foie Gras marbré au cacao amer Antillais, confit de cerise noires d’Itxassou pain au figues maison

Médaillons de Filet de Bœuf VBF, jus de viande au poivre de Kampot, polenta crémeuse

Filet de poulet à la crème, grenailles au four

Moelleux chocolat au lait