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Carta

Menu Safran Le Dîner de Mestre Menu de la Table À la carte Menu Enfant

Menu Safran

Durant la saison estivale, découvrez l’élégance d’un Menu subtil parfumé au safran proposé par notre Chef Jean Baptiste PORQUET Ce dernier est issu d’une production locale provenant: CYNFAEL, le prince du safran (49)

68,00€

AMUSE BOUCHE

Lamelles de carottes marinées au safran, fromage frais au safran, sablé parmesan

ENTREE

Carpaccio de lotte au safran, petit tartare marin et glace au safran

PLAT

Magret Fermier laqué au sirop de safran, condiment moutarde au safran et miel Compressé de légumes au safran

FROMAGE

Tomme au safran, gelée de coquelicot au safran

DESSERT

Nougat glacé au safran

Suggestion d'une coupe de crémant ou vin blanc au sirop de Safran 12€/11€

Le Dîner de Mestre

La cuisine du Chef évolue selon les saisons et ses inspirations Tout est fait maison avec des produits frais (notamment ceux de notre potager) et travaillés quelques heures avant votre arrivée. Ainsi vous pourrez trouver des différences entre le menu affiché et celui proposé lors de votre venue.

54,00€

Les entrées

Oeuf parfait pané à la chapelure et aux piments, salade asperges et magret fumé

15,00€

Tataki de Thon Bonite, sauce teriyaki, salade fraîcheur, glace gingembre

17,00€

Les plats

Quasi et Paleron de veau en 2 cuissons, sauce morilles, poêlées de légumes du jour

31,00€

Filet de Bar snacké, sauce vierge aux olives Kalamata, mousseline de céleri et légumes du chef

31,00€

Les desserts

Pavlova aux fruits rouges

12,00€

Sablé Breton, citron yuzu et framboises

12,00€

Assiette de fromages, compotée maison

14,00€

Menu de la Table

36,00€

Les Entrées

Crème de courgettes au fromage frais, basilic citron vert, billes mozzarella, jambon Serrano

12,00€

Salade de Quinoa, Gravlax de Truite à la betterave, crème fouettée au citron

12,00€

Choux à la farce d'avocat, émiettés de crabe, pomme granny et tuile au Comté

12,00€

Les Plats

Duo de Cochon, jus de viande au Pommeau du Maine, écrasé de pommes de terre

24,00€

Dos de lieu, coulis poivrons grillés et crumble pistache, risotto au riz noir de Camargue

25,00€

Curry végétarien de légumes du moment aux lait de coco

22,00€

Les Desserts

Biscuit, rhubarbe au miel, fraises nouvelles et praline rose

12,00€

Tartelette fines aux abricots, amande et pistache, glace yaourt

12,00€

À la carte

Uniquement disponible à la carte ( hors Menu)

Entrée

Foie Gras marbré au cacao amer Antillais, confit de cerise noires d’Itxassou pain au figues maison

19,00€

Plats

Médaillons de Filet de Bœuf VBF, jus de viande au poivre de Kampot, polenta crémeuse

33,00€

Menu Enfant

14,00€

Filet de poulet à la crème, grenailles au four

Moelleux chocolat au lait

Dirección

Le Domaine de Mestré 49590 Fontevraud-l'Abbaye
02 41 51 72 32

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